塩レシピVol.2：塩焼そば
麺に具材の旨みをしっかりうつした
手早く！簡単！美味しい！さっぱり味の焼そばです！
《材料》2人分 … 調理時間：約10分
- 塩 小さじ１／２
→粗塩(フレーク塩)がオススメ
- 焼きそば麺 ２玉
- シーフードミックス ２００ｇ
- 浅葱（こねぎ） ４本
- ニンニク １／２かけら
- 胡椒（粗挽き黒） 適量
- サラダ油 大さじ２杯
○飾り用（なくてもOKです。）
- 水菜 ４〜５本
- ピンクペッパー ５〜６粒
（ない時はブラックペッパーで）
塩焼そばの作り方
- フライパンにサラダ油をいれ、ニンニクのみじん切りを入れる。
火にかけてニンニクがキツネ色になったら、シーフードミックスを入れる。 - シーフードを炒めると水分が出てくるので、その水分を煮詰めるようにして火を入れ、汁ごと別の容器に移して置く。
- サラダ油を入れ麺を炒める。ほぐれてきたら、取り置きしてある汁だけを加え、麺にからめる。
- 塩、胡椒を振り、浅葱と先ほどの具を加え、軽く合わせる。
- 皿に盛り付け、上に水菜を飾り、ピンクペッパーを散らせば完成です！
調理のポイント
- 油が冷たいうちに、ニンニクのみじん切りを入れて加熱すると、油に香りがついて、ゆっくり色がつきます。
- 麺に、旨味がある汁と塩、胡椒でしっかり味をつける。
- 塩はミネラルなどが含まれるものの方が味がまろやかになります。
レシピ作成：小池 豊（専門調理師・利き酒師）
