作り方

所要時間　１時間半

1. オレンジの皮をむく
   オレンジの皮をリンゴのようにぐるぐるとむき、全部むけたら果肉を房から取り出します。このときに出る果汁をとっておき、ソミュール（漬け汁）の材料に使います。
   
2. ソミュール（漬け汁）を作る
   ソミュールの材料、岩塩・酢・水・白ワイン・オレンジ果汁を合わせ、弱火にかけます。溶けたら火からおろし冷ましておきます。
   
3. サーモンの下ごしらえをする
   サーモンに岩塩をふり、１０分ほどおいてから、水洗いします。
   
4. サーモンをソミュール（漬け汁）に漬け込む
   サーモンの水気をよくとり、２で作ったソミュール（漬け汁）にマリネ（漬け込み）します。
5. 付け合わせを準備する
   サーモンをマリネしてる間に赤タマネギをスライスして、水にさらし辛みをとります。ベビーリーフは２０分ほど水につけます。葉がピンとしてきたらザルにあけ、水気を切ります。
6. サーモンを取り出す
   １時間たったらサーモンを取り出し、薄くスライス（削ぎ切り）します。
   
7. 盛りつけて完成
   盛りつけていただきます。そのまま並べて食べても美味しいですが、オレンジと一緒に食べるのもまた違った美味しさです。
   
   大盛りからひと口サイズまで、いろいろ楽しめますよ！