作り方

ベーグル

1. 混ぜる
   バター、牛乳を電子レンジで人肌（37℃）くらいの温度にし、ドライイーストを加えます。続けて塩、砂糖を入れて溶かします。
   強力粉の1／3を加え、ダマにならないように混ぜます。
   ※イーストは溶けないので混ざればOKです。
   

2. こねる
   残りの強力粉を加えます。
   ここまではホイッパー（泡立て器）で混ぜますが、残りの粉を加えてからは、菜箸でグルグルと混ぜて、ひとかたまりで持ち上がるくらいの状態にします。
   

3. 丸く形を整える
   打ち粉（分量外）を振り、生地の表面が滑らかになるように丸く形を整えます。丸めたときに表面がきれいならOK。表面がざらざらしていたらコネ不足です。
   

4. 発酵させる
   乾燥を防ぐため濡れたペーパータオルとラップをかぶせて、そのまま室温（20〜25℃）で20分間休ませます。（1次発酵）
   その後1.5〜2倍の大きさになった生地を3等分に切り分けて丸く形を整え、電子レンジの弱設定で30秒程加熱してから、1次発酵と同じように濡れたペーパータオルとラップをかぶせて20分間休ませます。（2次発酵）
   

5. 成形する
   発酵が終わったら、生地の真ん中を親指と人差し指でつまんで穴をあけ、ドーナツ型にします。
   ※茹でると生地が膨らむので、穴は少し大きめでも大丈夫です。
   

6. 茹でる
   鍋にお湯を沸かし、砂糖8g（分量外）を加えます。
   生地同士がくっつかないようにそっとお湯の中へ入れます。
   片面3分、裏返してさらに3分生地を茹でます。
   ※茹でるとき、生地は大きく膨らむので、鍋が小さい場合は少なめの個数で茹でるのがおすすめです。鍋の中でベーグルがギュウギュウの状態になると、ベーグルの形が悪くなります。
   
7. 焼く
   よく水気をきり、鉄板に並べて表面に卵黄を塗ります。
   180℃に温めておいたオーブンで15分焼きます。
   

8. 完成！
   色良く焼けたらできあがりです！
   

サンドイッチを作り、サラダとポテトチップスを添えて、
そのままガブッと、いただきま〜す！