白身魚のトマト煮
宮崎県 日高さんの第１回塩なびレシピコンテスト佳作受賞の作品です。
白身魚のトマト煮
宮崎県 日高さん
| 白身魚 | 4切れ | オリーブ油 | 大さじ１ |
|---|---|---|---|
| ミディトマト | 400g | キャノーラ油 | 魚を揚げるための油 |
| 飾りつけ用 | 12個 | 片栗粉 | 少々 |
| 塩（伯方の塩） | 大さじ１ | ||
| 胡椒 | 大さじ1/2 |
＜作り方＞
- 白身魚の切り身4切れは塩をしてしばらくおく。
- １に片栗粉をまぶし、キャノーラ油でカラッと揚げる。
- トマト400グラムは湯むきをしヘタの部分を切り取る。
- ライパンを熱し、オリーブ油大さじ１を入れ４のトマトをいためる。
いためたらポテトマッシャーでつぶす。 - トマトが煮えたら、塩大さじ1/2、胡椒大さじ1/2を入れ煮つめる。
- その中に２の魚を入れ10分煮る。
- 皿に盛り飾り用のトマトをのせ、バジルを飾る。
トマトを揚げると甘みがでてとても美味しくなりますよね！ふんわり白身魚にトマトソースをからめて、う〜ん美味しそう。ちょっとしたディナーに、是非とも作ってみたくなる一品ですね