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作り方

うどんを作る

1. 強力粉をふるいにかける
   強力粉をふるいサラサラにしたら塩を入れ、水を少しづつ回しいれながらこねていく。
   ※一度に入れると馴染まないので、少しずつ入れていくのがポイントです。
   
2. 力強くこねる
   手のひら(親指つけね)で力強くこねていく。
   (最初はパラパラしていますが、全体にまとまってきます。10〜15分くらい)
   ※今回は手でこねましたが、まとまってきたらビニールなどに入れて、足踏みをしながらコシを出す方が楽です。
   
3. 熟成させる
   １５分程したら一度冷蔵庫で寝かせます。
   (最低30分ほど。時間に余裕があれば2〜3時間)
   寝かせた生地を冷蔵庫から取り出し、もう一度こねます。(５〜６回)
   
4. めん棒で伸ばす
   “うち粉”をしながら、めん棒で伸ばしていきます。
   均一な厚さになるように、縦を伸ばしたら横も伸ばします
   
5. 包丁で切る
   3ミリ程度の厚さになったら、折りたたんで包丁で切っていきます。切れたら“うち粉”をしてくっつかないようにします。
   
6. 茹でる
   切り終えたら、余分な“うち粉”を払い落とし、たっぷりのお湯で茹でます。
   
7. 冷やして、完成！
   茹で終わったら冷水にとり、冷まします。
   よく水気を切ったら、うどんの出来上がりです。
   

サラダうどんを作る

1. 材料を用意する
   [大根おろし・サニーレタス]
   サニーレタスは食べやすい大きさにちぎって、水にさらしておく。
   [サラダ菜]
   食べやすい大きさに切って、水にさらしておく。
   [ミョウガ]
   千切りかみじん切りにしておく。
   [なめこ]
   茹でておく。
   [ラディッシュ]
   スライスしておく。
   
2. 盛りつけて、完成
   作り方はうどんと同じ。
   材料はすべて適量なので自分の好みで盛りつけてください。
   
   

カレーうどんを作る

1. うどんをこねる時にカレー粉を加える
   カレーうどんの分量は、普通のうどんと同じです。
   うどんの作り方の２でカレー粉を加えます。
   ※少量加えるだけで風味がでますので入れ過ぎ注意。
2. 盛りつけ用の材料を用意する
   長ねぎは縦半分の厚めスライスし、軽く茹でておく。
   オクラは塩で軽く板ずりし、沸いた湯に塩をひとつまみ入れて茹でた後、スライスしておく。
   ミョウガは千切りかみじん切りにしておく。
3. 盛りつけて、完成
   作り方はうどんと同じです。
   麺つゆはお好みのものをかけてお召し上がりください。