作り方

サンマご飯

1. 材料を下準備する
   ごぼうをよく洗い、皮を軽くこそぎおとしたら４等分くらいに切り分け、茹でます。（茹でる鍋は後でサンマも一緒に入るもので。）
   サンマは新鮮なもので刺身用なら頭と尾だけとり、半分に切ります。臭みや内臓などが嫌いな方は内臓をとり、よく水洗いをします。 サンマに塩をふり、１０分ほど放置します。サンマから水分が出てくるので（生臭いもとです）キッチンペーパーなどで拭き取り、魚焼きグリルやフライパンなどで焼きます。
   ※焼きすぎないように注意。中は半生でも大丈夫です。
   
   
2. 素材を煮る
   ごぼうを茹でている鍋に、砂糖、酒、醤油、生姜スライスを入れ、沸騰したら焼いたサンマを入れます。（ひたひたになるくらいの量の煮汁）アルミホイルなどで落とし蓋をして、汁が半分くらいになるまで煮ます（弱火10〜15分）
   
   
3. ミョウガと大葉をみじん切りにする
   煮てる間にミョウガと大葉をみじん切りにします。 大葉はクルクルと丸めて千切りにしてから刻むときれいにみじん切りが出来ます。
   
4. 一度取り出す
   サンマが煮えたら、ごぼうと生姜と一緒に取り出します。
   煮汁の味を見て、少し濃いぐらいが丁度良いのですが、薄ければそのまま煮詰めます。
   
5. サンマのあら熱をとり、骨を取る
   サンマのあら熱がとれたら、骨を取り除きます。腹身の方は骨が沢山あるのできれいにとれなければ、身ごと包丁の刃の部分で軽く叩くと気になりません。骨が取れたら煮汁に浸して置きます。
   
6. 生姜とごぼうを細かく切る
   一緒に煮た生姜をみじん切りに、ごぼうは縦半分か縦1/4に切りスライスします。
   
7. 材料をご飯に混ぜ合わる
   材料をご飯に混ぜ合わせます。
   浸したサンマは汁気を軽く切り、混ぜ合わせます。味を見ながら合わせますが、薄ければ煮汁を加えてください。


8. 完成！
   材料が全部混ざれば出来上がりです。