まめ知識

低ナトリウム塩で減塩生活

最近、普通に使うだけで減塩効果を得られる「低ナトリウム塩」が注目されています。
スーパーなどのお塩売り場でも、「塩分５０％カット」の表示を見かけた方も多いのではないでしょうか？塩なびでは、この「低ナトリウム塩」がどういうものかお伝えし、商品の選び方を特集します。

普通の塩と低ナトリウム塩の成分比較一般的に「塩」と言えば塩化ナトリウム（NaCl）のことをさし、塩分摂り過ぎというのは、この「ナトリウム」を摂り過ぎのことをさします。
低ナトリウム塩とは、この塩化ナトリウムが少ないお塩のことです。
お塩自体が少ないのに残りはいったいなに？？と疑問をお持ちの方も多いと思いますが、一般に出回っている低ナトリウム塩では、塩化ナトリウムの代わりに塩化カリウム（KCl）を加えています。この塩化カリウムは、塩化ナトリウム同様にしょっぱい味がするので、普通のお塩を使うときと違和感なく減塩できるのです。
また、カリウムは生活習慣病予防の為の積極的な摂取が推奨されています。

さて、さまざまな低ナトリウム塩が発売されていますが、どう選んだら良いのでしょうか？
低ナトリウム塩は、前述の通り塩化ナトリウムの代わりに塩化カリウムが入っているのですが、独特のクセがあります。そこで、そのクセを隠すために各社独自のいろいろな工夫がされているのです。それが上の図の「その他」にあたる部分になります。
この工夫部分が味の違いとなってきますので、実際に試して自分の舌に合うものを選ぶのがよいでしょう。

低ナトリウム塩の注意点

普通に使っているだけで、塩分摂取が半分になる魔法のお塩ですが、ひとつだけ注意点があります。それは、塩化ナトリウムの代わりに塩化カリウムを使っているので、腎臓を煩っている方は、召し上がるのに注意が必要ということです。この点については、各商品に注意書きが記載されていますので、確認の上ご使用ください。

市販されている低ナトリウム塩を紹介します。
メーカーに記載されている情報に加えて、塩なびで行った試食調査の結果も掲載していますので、選択の参考にしてください。
調査は６人で行い、それぞれの「低ナトリウム塩６種類」＋「普通の塩（大和の塩）」の計７種類を下記のとおり行いました。

お塩を直接なめる。
おむすびでにぎって食べる

全体的な評価は、（１）（２）いずれも直接塩に触れる試食だった為か、低ナトリウム塩特有のクセが強く感じられてしまい、普通の塩と比べてしまうとおいしくない部分がありました。
とはいえ、６人中２名は、普通の塩と低ナトリウム塩の違いがまったくわからない人もいました。また、煮物や炒め物といった料理に振りかける様なものでは、溶けてしまうため味の違いはほとんどわからないのでは？という意見も目立ちました。

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