玉葉（ぎょくよう）
愛媛県 mei0607さんの第２回塩なびレシピコンテスト佳作受賞の作品です。
玉葉（ぎょくよう）
愛媛県 mei0607さん
| 薄力粉 | 160ｇ | 粉糖 | 84ｇ |
|---|---|---|---|
| 抹茶 | 10ｇ | ショートニング | 84ｇ |
| 全卵 | 0.7個 | 塩（エスビー食品 岩塩） | 少々 |
＜作り方＞
- 薄力粉をオーブン（低温）で、薄く焼き色がつくまで焼成する。
- １の熱が完全に取れたら、粉糖と抹茶をあわせる。
- 2にショートニングを加えて混ぜ合わせ、よく混ざったら全卵を入れ生地をまとめる。
- 3の生地をラップ（ビニール袋）で包んで約1ｃｍの厚さにのばして、抜きで型で抜く。
- 抜いた生地を天板に並べ、粉糖を上からかけ、表面に岩塩を散らす。
- 160度のオーブンで30〜40分焼く。
サクサクした食感と抹茶の風味が斬新ですね。生地にお塩を混ぜるのではなく、表面に散らす事で岩塩のマイルドな味が粉糖をより引き立てます。