塩黒糖プリン
神奈川県 ユタさんの第２回塩なびレシピコンテスト佳作受賞の作品です。
塩黒糖プリン
神奈川県 ユタさん
| 牛乳 | 200c | 卵 | ２個 |
|---|---|---|---|
| 黒糖 | 50g | 塩（さんごの海塩） | ひとつまみ |
| 砂糖 | 20g | 水 | 適量 |
|---|---|---|---|
| お湯 | 適量 | ||
＜カラメルの作り方＞
- 鍋に砂糖と砂糖が湿るくらいの水をいれ火にかける。
- 煮詰めていくと砂糖が色づいてくるので丁寧にかき混ぜる。うす茶色になったらお湯をいれて全体になじませ、すぐに器に流し込む。
＜プリンの作り方＞
- 牛乳を温める。（沸かさない）
- 卵、黒糖、さんごの海塩をボールにいれ、泡立てないようにかき混ぜる。
- ２に温めた牛乳をいれ、全体をなじませる。
- カラメルを入れた器に流し込み、湯煎にかけて１６０℃のオーブンに３０分入れる。
- 固まったら、荒熱をとってから冷蔵庫で冷やす。
- しっかりと冷えたら、器から取り出しお皿に盛り付ける。
隠し味のお塩と黒糖の甘みが深い味わいのプリンですね。うっかりカラメルを焦がしてしまわないよう火加減に注意が必要ですね。