塩レシピVol.24：手作りの簡単お漬け物で、お茶漬けを作っちゃおう！
「塩」を使う日本伝統の食材と言えば「お漬け物」ですね。
今回は、美味しい冬野菜をお漬け物でさらに美味しくお茶漬けでまるごといただいちゃいます。
お茶漬けにはひと工夫加えて、ひと味違う風味をお楽しみください。
《材料》 調理時間 20分〜
●即席お漬け物 4人分
-
白菜 1/6株
カブ 1玉
胡瓜 2本
ナス 2本
大根 1/6本
梅干し 適量
昆布茶 少量
塩 《浅漬けの場合》
…漬けるもの100gに対し2〜3%
《即席漬けの場合》
…漬けるもの100gに対し5%前後
《保存しておく場合》
…漬けるもの100gに対し10〜25%
●漬け物茶漬け
-
白飯
漬け物（各適量）
…胡瓜 千切り
…大根 千切り
…白菜 みじん切り
白ゴマ 適量
鮭フレーク 適量
大葉 1/2枚（飾りで使用します）
刻みのり 適量
お茶 適量
作り方
即席お漬け物を作る
胡瓜、ナス、カブ、白菜に塩を揉み込む
ビニール袋に各野菜を入れ、塩と昆布茶を入れてよく揉み、空気を抜いておきます。
大根に塩と梅味を揉み込む
塩 5%、梅干し（赤シソも）をビニール袋に入れてよく揉み、空気を抜いておきます。
塩抜き
10分ほどしたら取り出し、塩加減をみて水洗い（塩抜き）をして、各野菜を切り分けます。
※今回は10%で作成。通常の浅漬けよりかなり濃いため、塩で漬けたあと10分ほど水に漬け置きしました。
完成！
盛り付ければ出来上がりです。
漬け物茶漬けを作る
お漬け物をきざむ
漬けておいた胡瓜と大根を千切りにし、白菜を粗めのみじん切りにします。
ご飯を用意する
ご飯に白ゴマと鮭フレークを入れ、軽く混ぜ合わせたら お茶碗によそいます
完成！
大葉と切っておいた漬け物を乗せ、刻みのりを飾り、お茶を注いだら出来上がりです。
調理のポイント
- 大葉は刻んでご飯に混ぜ込んでも美味しいです。
- 塩の分量は漬けるものの重さに対しての目安です。葉物や根菜類、季節などで調整してみてください。
レシピ作成：小池 豊（専門調理師・利き酒師）
コメント (11)
ご飯に白ゴマと鮭フレーク！！
このお茶漬けなら正月の飲みすぎに効きそうです。
そろそろ社会復帰しなければ、、、もう2月ですものね。
早速試してみます。ありがとうございます。
投稿者: コスメボックスがほしい♪ | 2008年01月26日 10:29
普段、漬物って食べないのですが、どうしようもなくうまそうです。それでお茶漬けか〜。サラサラと5杯くらいイケそうですね。
投稿者: 財布が寂しい | 2008年01月26日 17:10
先日、主人に茶漬けが不味いと不評でした。
教えて頂いたレシピでリベンジです！
ありがとうございます。
投稿者: ストレートパーマしたい母 | 2008年01月27日 11:51
＞コスメボックスがほしい♪様
コメントありがとうございます！
飲みすぎにもいいかと思います（笑）
さらさらと食べられるかと。
お試し下さい（＾＾）
＞財布が寂しい様
コメントありがとうございます！
漬物を食べない方でも、このお茶漬けならおいしく食べられそうですよね〜。
軽く5杯は食べられますよ、きっと（笑）
＞ストレートパーマしたい母様
コメントありがとうございます！
このお茶漬けで、是非リベンジを！！
きっと喜んで頂けるかと（＾＾）
投稿者: 塩なびオカダ | 2008年01月28日 10:54
日本人にうまれてよかった〜なレシピですね!
試してみるぞ!!!
投稿者: コスメ好き | 2008年01月31日 12:25
飲みの席では必ず漬物を頼みます！
というか、漬物で2時間いけます（笑）
最後にこのお茶漬けで締めたら最高ですね！
漬物だらけ★
投稿者: エンジニア | 2008年02月01日 00:50
＞コスメ好き様
コメントありがとうございます！
是非、お試し下さい♪
きっと、日本人に生まれてよかった〜って思いますから(＾＾)v
＞エンジニア様
コメントありがとうございます！
私も頼みますよ〜。
2時間は持たないですけど（笑）
漬物で始まって、漬物で終るってどうですかね!?
投稿者: 塩なびオカダ | 2008年02月01日 09:16
私はあまり漬物が好きではないのですが
ここでご紹介されているものならどれも
おいしく頂けそうです。
お茶漬けもほんとうにおいしそう。
早速、嫁さんにこのレシピを見せて
作ってくれるよう頼んでみます。
自分でも挑戦してみようかなあ。
投稿者: スリムセラ | 2008年02月01日 18:00
＞スリムセラ様
コメントありがとうございます！
漬物があまり得意じゃない方でも、大丈夫かと思いますよ〜(＾＾)v
簡単に作れますから、是非チャレンジしてみて下さい♪
投稿者: 塩なびオカダ | 2008年02月01日 18:16
おお、ちょっとおなかが減ったんで、いろいろ調べていたら、おいしくてヘルシーなお茶漬けですね。さっそく食材を買いにいってきます(^_^;)
投稿者: jin | 2008年02月02日 12:32
＞jin様
コメントありがとうございます！
ヘルシーなお茶漬けですよ〜。
さっそく買出しですね！作られましたか？？
投稿者: 塩なびオカダ | 2008年02月04日 11:08