塩レシピVol.23：塩もつ鍋でからだポッカポカ。
寒い冬にポカポカに暖めてくれるモノといえば「鍋」！ですが、最近人気の高いもつ鍋を「塩ベース」で仕上げた「塩もつ鍋」をご紹介。お肉と一緒に野菜もたくさん食べれるヘルシーメニューを召し上がれ。
《材料》 調理時間 1時間
●塩もつ鍋 4人前
- もつ（茹でてあるもの） 500g
- 生姜 ひとかけら
- 酒 100ml
- キャベツ 1/2玉（ザク切り）
- 大根 200g（短冊切り）
- ニラ 1/2束（4〜5当分に切る）
- 和風だし（顆粒） 適量
- ブイヨン（顆粒） 適量
- 塩 適量
- 柚子胡椒 適量
- 七味唐辛子 適量
- ラーメン(インスタント) 3パック
作り方
塩もつ鍋
-
下ごしらえ
鍋に水を張り、もつを入れ、沸いたら5〜10分ほど煮込みます。（表面に脂や臭い匂いがしてきます）
湯をすて、もつを軽く水洗いします。この作業を2〜3回繰り返します。 
煮込む
もつの下ごしらえが終わったら、鍋に生姜ひとかけらと酒を入れ、もつと大根を煮込みます。
だしを入れる
大根が煮えてきたら、和風だしとブイヨン、塩を入れ、さらに5分ほど煮込みます。
葉野菜を入れる
キャベツ、ニラを入れて蓋をします。グツグツいって、キャベツがしんなりしてきます。- 完成！
最後にスープの味を確認し、出来上がりです。
七味や柚子胡椒など薬味を添えるとさらに食欲をそそりますよ。
調理のポイント
- 味が薄ければ塩やブイヨンを足してください。
- 一緒に鶏肉なども入れると 更に美味しい出汁がでます。
- 鍋が減ってきたら ラーメンなどを入れて食べるとまた美味しいですよ。
レシピ作成：小池 豊（専門調理師・利き酒師）
コメント (14)
塩にもつとは気がつきませんねえ。終わったら塩ラーメン。こりゃいい。ありがとうございました。
もっと塩を見直さなくちゃ。
投稿者: saihu | 2008年01月16日 15:54
塩がいいんですねぇ・・・。
これはとても美味しそうです。
今度試してみます！
投稿者: haro＠秋田放送に注目 | 2008年01月16日 23:00
＞saihu様
コメントありがとうございます！
今人気のもつ鍋、、、しょうゆベースとかが多いですよね（＾＾）
塩もいいですよ〜、作ってみて下さいね♪
＞haro＠秋田放送に注目様
コメントありがとうございます！
おいしいと思います(>＿ 是非、お試し下さい♪
投稿者: 塩なびオカダ | 2008年01月17日 11:17
極寒の日が続く昨今もつ鍋は見てるだけで暖かい気持ちになれます。シンプルな塩なべ。私も作ります。
投稿者: レシピマニア | 2008年01月23日 15:04
あ〜だめだ。
これはメタボ一直線の味と思います。
でも食べてみたいと思います。
投稿者: たけのこ | 2008年01月23日 16:04
＞レシピマニア様
コメントありがとうございます！
はい、お鍋見てるだけで幸せ気分に浸れます（笑）
是非、この塩もつ鍋作ってみて下さい（＾＾）
＞たけのこ様
コメントありがとうございます！
是非、食べて下さい（＾＾）
その後に運動すれば！（笑）
投稿者: 塩なびオカダ | 2008年01月24日 09:10
今朝もつ鍋のTVを見たので早速！と材料を買い込んで来ました。
今回は塩味にチャレンジです。
出来上がりが楽しみ〜♪
投稿者: ゆきち | 2008年01月25日 20:32
＞ゆきち様
コメントありがとうございます！
出来上がり、いかがでしたか〜？？
投稿者: 塩なびオカダ | 2008年01月28日 10:48
もつを塩で、とは乙ですね！
もつ屋に行ったらほとんどは醤油ベースのダシで
食べてましたが、試してみようかなぁ。。。
さっぱりしててホント良さそうですね☆
投稿者: セシル！ | 2008年01月30日 01:00
＞セシル！様
コメントありがとうございます！
私も、いつも醤油ベースで食べてましたが、塩もつ鍋もいけますよ〜(＾＾)b
是非、お試し下さい♪
投稿者: 塩なびオカダ | 2008年01月30日 09:21
塩もつ鍋いいですね＾＾
こないだもつ鍋食べにいってきました
塩もつ鍋はなかったですね
その後のラーメンがかなりたのしみ♪
投稿者: モモコ＠ダイエット | 2008年01月30日 16:59
＞モモコ＠ダイエット様
コメントありがとうございます!
お店によっては、塩もつ鍋があるところも。。。
でも、せっかくなので、こちらのレシピで作ってみてはいかがでしょうか♪
投稿者: 塩なびオカダ | 2008年01月30日 17:20
最近は、グルメ番組とかを見ていてももつ鍋などが取り上げられることが多いですよね＾＾塩のもつ鍋はあまり聞かないのですが、もつをやわらかくするコツをできるだけ習得したいと思います。
投稿者: jirou | 2008年02月05日 19:05
＞jirou様
コメントありがとうございます！
最近、よくテレビでもつ鍋とか鍋特集をやってますよね〜。釘付けです（笑）
やわらか〜いもつがおいしいですもんね♪
私も習得したいです！
投稿者: 塩なびオカダ | 2008年02月06日 09:46