のっけ盛りしお雑炊
上田 ひとみ さんの第３回塩なびレシピコンテスト佳作受賞の作品です。
のっけ盛りしお雑炊
上田 ひとみ さん
| 白菜 | 1〜2枚 | 鶏モモ肉 | １枚 |
|---|---|---|---|
| 赤カブ | 1個 | 白カブ | 1個 |
| ニンニク | 適量 | ショウガ | 適量 |
| ネギ | 適量 | 人参 | 4分の1本 |
| ごま油 | 適量 | だし汁 | 適量 |
| 卵 | 1個 | みりん | 適量 |
| 伯方の塩 | 適量 |
＜作り方＞
- 白菜の葉を手でちぎり、薄く塩もみしておく。
- 鶏モモ肉をぶつ切りにして塩を揉んでおく、赤カブ、白カブは１/４に切っておく。
- これらをオーブントースタで１０〜１５分ほど焼く。
- ニンニク・生姜・ネギ・人参をみじん切りにしてごま油で炒めて強めの塩味をつけておく。
- だし汁を加えて味をみる。
- 卵にみりんを加えて、雑炊に回しかける
- 雑炊に1・2を盛り付けて食べる。
後のせドンブリ風雑炊ですね！ニンニクにショウガに卵とスタミナがたっぷりなだけでなく、白菜の冷たいシャキシャキ感や鶏モモ、カブのジューシーな感じなど、色々な食感も味わえるとっても楽しそうな雑炊です。
色んな食感が楽しめて、塩が野菜の甘みを一層引き立ててくれる冬の雑炊です。
塩味の雑炊にカブの甘みがジュワット出てきて程よく美味しいです。塩もみした白菜もアツアツの雑炊と相反した冷たくてシャキシャキ感が良く合います。