にんじんの冷製豆乳スープ
東京都 ベリーさんの第４回塩なびレシピコンテスト佳作受賞の作品です。
にんじんの冷製豆乳スープ
ベリーさん
| にんじん | 1本 | 牛乳 | 250cc |
|---|---|---|---|
| たまねぎ（小） | 1/6コ | 豆乳 | 250cc |
| バター | １０ｇ | ゲランドの塩（顆粒） | 適宜 |
| オリーブ油 | 大さじ1 | こしょう | 適宜 |
| 水 | 200cc |
＜作り方＞
- オリーブ油とバターを熱し、みじん切りにしたたまねぎを炒める。透明になったら、一口大に切ったにんじんも加えて全体を炒める。
- 水を加えてフタをし、１５分ほど蒸し煮にする。
- スッと箸が通る固さになったら、牛乳と豆乳を加えて５分ほど煮て、塩こしょうで味を調える。ミキサーにかけてなめらかにして、冷やす。
野菜からの自然の甘味とまろやかな豆乳。
身体にやさしい夜食にも良いスープですね。
にんじんや豆乳のまろやかな甘さを、やさしい塩味がひきたててくれるスープです。簡単にできて栄養も◎なので、前の夜に作っておいて朝ごはんによく食べています。