枝豆とささ身の豆乳スープ
神奈川県 飯田和之さんの第4回塩なびレシピコンテスト佳作受賞の作品です。
枝豆とささ身の豆乳スープ
神奈川県 飯田和之さん
| じゃが芋(イチョウ切り) | 150g | 生クリーム(ホイップ) | 50g |
|---|---|---|---|
| 長葱(小口切り) | 50g | コンソメ顆粒 | 小さじ１杯 |
| 枝豆 | 180g | 仕上げバター | 10g |
| ささ身 | 40g | 塩（やさしお） | 少々 |
| バター | 20g | コショウ | 少々 |
| 豆乳 | 400g | 水 | 300cc |
＜作り方＞
- 枝豆を茹でて豆を取り出す(飾り１２個取る)。
- じゃが芋、ねぎをバターで炒め、水、コンソメ、ささ身を入れ、煮る(飾り用ささ身は小角に切る。)
- 1と2と豆乳をミキサーにかけ、鍋に戻す。弱火にかけ、塩、こしょうで味を付ける。生クリーム、バターで仕上げる。
- 氷水で荒熱を取り、冷蔵庫で冷やす。器に盛り、ささ身、枝豆を飾る。
ささ身はヘルシーで食べやすくダイエット中の方やお子様にも安心ですね。
茹ですぎると固くなってしまうので注意が必要です。
少しお疲れ気味の方には、ネギの薬味が染みるかも…？
塩は味の決め手マイルドで旨味のある塩を使うと美味しさグーンとアップ！すると思う。