「塩中華の店 まるきゅう」は、大通りからやや外れた住宅街にある中華そばのお店。
以前は「煮干そば専門店 立教通りのにぼきゅう」という名前だったのですが、名前とコンセプトを変更して今年９月に新装オープン！

塩中華の店ということで「にぼきゅう」の時よりも煮干しを抑えめにし、塩を強く出しているそう。

キレイで明るい店内が印象的。

旨味の元の一つ、煮干し。スープの配合 などは企業秘密！だそうです。

細麺とよく絡む、白湯風さっぱり塩味の「塩中華」

ボリューム満点！ジューシーな厚切りチャーシュー

定番の「塩中華」。
煮干しのだしがきいたスープは白湯（ばいたん）スープ風で、さっぱりしていてまさに塩ラーメン！スープだけ飲むと少し強めの塩味を感じますが、コシのある細麺と一緒に食べると調和されてちょうどよい味になります。

上にドーンと乗ったチャーシューは、ほんのりしょうがの風味がアクセント。
大きくて厚くて食べごたえ十分！

パンチが効いてる！濃厚塩味の「塩もりそば」

「塩もりそば」は、つけ麺の王道である太麺。この麺がとにかく太くてもっちもち！
ラーメンというよりはうどんに近い食感です。

スープは濃厚で、ちょっと角のある塩味にアオサと魚の風味がふわっと香ります。

太麺好きにはたまらない、このもっちもち太麺！

「中華そば」は、いわゆる醤油ラーメン。取材日のちょっと前に出来たばかりの新メニューです。

麺は塩もりそばと同じ太麺。
焦がしネギと魚粉がマッチした、純和風な醤油スープが食欲をそそります。

麺は北海道産小麦と新開発の小麦のブレンドで、小麦と相性のよい「赤穂の塩」を使っているとの事。

「モンゴルの塩」と「アンデスの塩」がブレンドされたスープは、メニューによって全く違う味となっていて、それぞれ麺と良く絡んで相性抜群！

お店に置いてある「ゆず皮」(左写真)をささっと振りかけると、また違った美味しさが引き出されます。
塩味に柚子の風味が抜群に合います。お好みでどうぞ！

こちらは「店側のいやらしい策略が見え隠れする」(！)というサービスカード。食券と一緒に提示することで、１０杯食べたら次回１杯無料に。
このような細かい所にまで、店主のセンスがキラリと光ります。